(Lao Động) – Khách du lịch sành sỏi vẫn mách nhau rằng đến Quảng Ngãi mà chưa thử ram thịt nướng thì coi như chưa cảm hết ẩm thực nơi đây.
Ẩm thực Quảng Ngãi vốn mộc mạc mà đậm đà, trong đó ram thịt nướng được xem là “đặc sản đường phố” không thể bỏ qua. Chỉ cần một lần thưởng thức, vị ngon dân dẫ đủ khiến ai cũng mê mẩn.
Ram thịt nướng Quảng Ngãi gây ấn tượng ngay từ chiếc bánh tráng thủ công – đặc sản của làng nghề truyền thống xứ Quảng. Bánh mỏng, dẻo, khi nướng lên vàng giòn, dậy hương thơm quyện cùng nhân ram gồm thịt, tôm, hành lá được ướp khéo léo.
Từng cuốn ram nhỏ xinh được nẹp vào thẻ tre rồi nướng trên bếp than hồng, tỏa mùi thơm lừng khó cưỡng. Không chiên ngập dầu như chả giò, ram nướng trên than hoa giữ được độ giòn tự nhiên, ít ngấy và dậy vị hơn hẳn.
Một phần ram thịt nướng chuẩn vị gồm ram giòn rụm, thịt bò nướng đậm đà, rau sống phong phú và chén nước chấm sánh kẹo. Thịt băm trộn gia vị, hành, tiêu được cuốn trong bánh tráng; thịt lát tẩm sả, tỏi, mật mía rồi nướng vàng thơm.
Rau ăn kèm gồm cải non, húng quế, diếp cá, khế, chuối chát, dưa leo… tất cả hòa quyện trong vị béo – cay – mặn – ngọt đặc trưng của miền Trung.
Khác với nhiều món nướng khác, nước chấm ram Quảng Ngãi không dùng nước mắm pha, mà được nấu từ thịt và tôm băm nhuyễn, cho thêm bột năng tạo độ sánh, cuối cùng rắc đậu phộng rang đập dập. Nồi nước chấm đun nhiều giờ mới cho ra thành phẩm.
Đi cùng ram thịt nướng thường là bò cuốn lá lốt. Thịt bò ướp gia vị, cuốn trong lá lốt non rồi nướng chín, tỏa hương thơm đặc trưng. Rắc thêm chút mè trắng, món ăn vừa đẹp mắt vừa dậy vị béo bùi.
Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn thể hiện sự hiếu khách và tinh tế của người Quảng – thường xuất hiện trong những dịp họp mặt, đãi khách hay tiệc sum vầy.
Một số địa chỉ ăn ram nướng ngon có thể kể đến quán Quyên, quán Soạn ở đường Phan Đình Phùng, quán Đuôi Công trên đường Nguyễn Năng Lự…
Theo Báo Lao Động